Torrefaktum – Kaffee hilft!

Die Torrefaktum - Kaffeerösterei ist ein Projekt, in dem nicht nur sehr hohe soziale und ökologische Anforderungen an das Produkt Kaffee, sondern auch der Anspruch von höchst möglicher Qualität bei der Röstung umgesetzt werden.
Besonders zentral ist uns bei unserer Arbeit die Transparenz aller Arbeitsschritte. Von der Herkunft des Kaffees über die Verarbeitung bis zum Projekt Torrefaktum.

Unser Team besteht aus Menschen mit unterschiedlichsten Qualifikationen und bildet die Grundlage für die Arbeit von Torrefaktum. So ermöglichen wir ein ständiges voneinander Lernen bei der täglichen Arbeit am Röster, an der Bar, im Büro, im Lager, in der Küche…
Wir legen Wert auf Regionalität und arbeiten daher mit Produzenten aus der Umgebung zusammen, deren hochwertige Lebensmittel wir in der Rösterei anbieten.
Auch die Kooperation in der Kaffeebranche ist uns wichtig. Dabei möchten wir unser Wissen und unsere Ressourcen mit anderen Betrieben und Projekten teilen und austauschen.

Eine Röstzeit von 12 Minuten wird nicht unterschritten.
Der Kaffee wird nach dem Rösten ausschließlich mit Luft gekühlt.
Die Rösttemperatur beträgt max. 240 Grad  Celsius.

Wir rösten 100% sortenrein und mischen unsere Kaffees nach der Röstung. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass wir auf die Spezifik der unterschiedlichen Bohnen eingehen. Bei einer vor der Röstung stattfindenden Mischung verschiedener Rohkaffees müssten sonst zu viele Kompromisse gemacht werden, worunter der Geschmack leidet.

Unsere Röstung ist somit eine handwerkliche Kaffeeproduktion, die sich grundlegend von Großröstereien unterscheidet. Diese rösten sehr schnell und bei hohen Temperaturen.